عسل مریم گلی

عسل مریم گلی این سایت کاملا طبیعی و از شهد گل و گیاه هستند

عسل مریم گلی ، دارای ضمانت کامل است.

شما میتوانید عسل مریم گلی خریداری شده ما را به آزمایشگاه ببرید و در صورتی که مشخص شد عسل طبیعی نیست

ما هزینه عسل + هزینه آزمایشگاه را پرداخت میکنیم

عسلهای طبیعی عمدتا در فصل بهار، تابستان و پاییر برداشت میشوند و در انبار نگهداری میشود

لذا عسلی که الان شما میخرید ، حتما مربوط به همین ماه یا فصل نیست

بلی. تمامی عسل های این سایت  دارای برگه آزمایش هستند

بلی. شما می‌توانید در کانال تلگرام یا اینستاگرام سایت عضو شوید تا تخفیف های دوره ای برای شما هم ارسال شود.

تعریف عسل تقلبی

عسل تقلبی ، از ترکیب گلوکز تجاری، شکر، اسید سیتریک و اسانس های مختلف است و زنبور عسل در تهیه آن هیچ دخالتی ندارد

این مسئله در آزمایشگاه به راحتی قابل تشخیص است

اینگونه عسل ها فاقد هر گونه خواص عسل اصل هستند .

برخی نیز به جای شهد گل ،شکر در اختیار زنبور عسل قرار میدهند ، عسلی که به این طریق تهیه می شود طبعا عطر و بو گل ندارد و بیشتر طعم شکر را می‌دهد .

وزن مخصوص آن از عسل کمتر بوده و درصد ساکارز بالاتری نسبت به عسل طبیعی دارد

با وضع ظاهری عسل کمتر می‌توان در مورد خلوص و مرغوبیت آن اظهار نظر کرد؛ چرا که فقط از طریق آزمایشگاه میتوان ، خلوص عسل را تشخیص داد

روش‌های مرسوم که برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی استفاده می‌شود به علت نداشتن پشتوانۀ علمی، روش‌های صحیح و ثابت شده ای نیستند

بعضی مصرف کننده ها عسل طبیعی خوب و خالص را ، عسلی می‌دانند که :

رنگش کهربایی تیره باشد، سفت باشد ، کش بیاید ، شکرک نزند و … .

عسل طبیعی دارای خصوصیات پیچیده‌ای هست و به راحتی تحت تأثیر شرایط قرار می‌گیرد.

به طور مثال در محیط گرم به سادگی روان شده و در محیط سرد بسیار سفت و چسبنده است

در محیط مرطوب به راحتی رطوبت جذب می‌کند و در محیط خشک رطوبت آن کاهش پیدا میکند

نور مستقیم خورشید، ترکیبات عسل را تحت تأثیر قرار می‌دهد

تشخیص عسل طبیعی

تشخیص عسل طبیعی و مرغوب ، بدون استفاده از وسایل آزمایشگاهی کار مشکلی است.

ساده‌ترین و مطمئن‌ترین روش ، تهیه عسل از فروشگاه‌های معتبر و قابل اعتماد است

متاسفانه افراد سودجو عسل‌های غیرطبیعی و مصنوعی خود را در فروشگاهها با قیمتهای پایین عرضه می‌کنند

این افراد با دستگاه‌های موم‌ساز و پارافین ، موم تقلبی ساخته و با قرار‌ دادن مقداری از این موم‌های پارافینی در عسل تقلبی،

موجب گمراهی مصرف‌کنندگان را فراهم می‌کنند.

خطر عسل های تقلبی

عسل‌های تقلبی ، می‌تواند باعث بیماری‌های خطرناک شود.

بعضی ها عقیده دارند عسل وقتی که متبلور ، کدر و ته نشین شود تقلبی است و عسل طبیعی و سالم همیشه باید صاف و شفاف باشد .

این از نظریه ها و عقاید غلطی است که در کشور ما رایج شده است.

عده ای تکنیک های خاصی را برای شناسایی عسل طبیعی توصیه می‌کنند که پایه و اساس آن مشخص نیست.

مانند کبریت گرفتن مریم گلی عسل ، ریختن چند قطره روی روزنامه و …

هیچ کدام از این نظریات ارتباطی با عسل طبیعی یا مصنوعی ندارد

تغذیه زنبور با آب و شکر

گاهی اوقات زنبوردار باید به زنبورهای خودش ، شربت شکر تقویتی بدهد. و معمولا در چند زمان نیاز می‌شود تا به زنبورهای عسل، شربت تقویتی داده شود.

زمان اول :

در طول فصل بهار و تابستان زنبورهای عسل بدون استراحت به صورت شبانه روزی تلاش می‌کنند تا برای فصل زمستان خودشان عسل ذخیره کنند

زنبوردار در اواخر تابستان ، عسل را برداشت می‌کند

هنگام برداشت عسل ، تلفات زیادی به زنبورهای عسل وارد می‌شود

برای جبران آن یا باید زنبورها به جایی که مقدار قابل توجهی گل شهددار داشته باشد کوچ داده شوند

و یا با مقدار کمی آب و شکر تغذیه کنند، تا خودشان را بازسازی کرده و ذخیره ای برای زمستانشان فراهم کنند .

زمان دوم:

هر سال اوایل بهار کندوهای زنبور عسل ، تکثیر می‌شوند. و ممکن است یک کندو به دو یا سه کندو تقسیم شود

اگر زنبوردار بخواهد جمعیت این کندوها سریع افزایش پیدا کند و تخم ریزی کنند از شکر تقویتی استفاده می‌کند.

زمان سوم:

ممکن است کندوها در منطقه ای باشند که چند روز متوالی هوا بارانی و طوفانی باشد و زنبورها نتوانند به بیرون کندو بروند

تا شهد و گرده گل موردنیازشان را جمع آوری کنند و تلف می‌شوند.

اینجا به کندوهای ضعیف ، شربت تقویتی داده می‌شود تا بتوانند مقاومت کنند و از بین نروند.

زمان چهارم:

ممکن است که زنبورهای عسل دچار بیماری شده باشند و تلفات زیادی داده باشند و احتیاج به دارو داشته باشند

این دارو را در آب شکر حل می کنند و به آن ها می دهند.

تعریف ساکارز

ساکارز یک قند طبیعی است که مصرف زیاد آن ، ضرر های جبران ناپذیری به بدن انسان ها وارد می کند

به گونه ای تمام بافت های بدن چه حرکتی مانند غضلات و استخوان ها چه حیاتی مانند قلب و مغز و کلیه ها و….

را با فرسودگی روبه رو می‌کند و نقش تخریب کننده را ایفا می کند

در عسل بیش از ۳۰ نوع قند مختلف وجود دارد .

مالتوز – کوجی بیوز – ایزومالتوز – نیگروز – تره هالوز – الفابتا – تورانوز – لامیناری بیوز – گلوکز –

فروکتوز – ساکارز – لاکتوز – پانوز – تورانوز – ارلوز – تین دروز – دکستروز – یک استروز و…..

ولی آنچه برای ما مهم است ، میزان قند ساکارز ( قند سفید ) عسل است که می تواند شکردهی به زنبور عسل را مشخص کند

 باتوجه به تحقیق های که روی تمام عسل ها در نقاط مختلف جهان انجام شده و بالاترین ساکارزی که به دست آمده ، ساکارز ۵ درصد است

این میزان حد مجاز و استاندارد عسل های طبیعی جهان قرار گرفت

(به جز آمریکا و کانادا که در این کشور ها بالاترین میزان سه درصد هست )

شاید شما عزیزان براتون سوال پیش بیاد عسل اصلا چرا دارای ساکارز است ؟

وجود میزان بسیار کمی ساکارز ( زیر پنج درصد ) بصورت کاملا طبیعی در شهد گلها وجود دارد

از طریق مکیده شدن و تغلیظ و آنزیم دهی توسط زنبور عسل وارد عسل می‌شود

ساکارز صفر

ساکارز یک قند طبیعی با ساختار پیچیده است که در طبیعت و در انواع شهدهای گیاهان و میوه ها و سبزیجات در حد بسیار کمی وجود دارد

زمانی که یک زنبوردار در یک منطقه مشغول به زنبورداری است در این منطقه انواع گل و گیاه و درختچه وجود دارد

هرکدام در زمان خاصی شروع به گل دهی و شهد سازی می‌کند که زنبور عسل به نوبت روی آنها فعالیت کرده و عسل مربوط به آن گل و گیاه را تولید می‌کند

شهد هرکدام از این گیاهان ، در حد بسیار کمی دارای ساکارز طبیعی است و این مقدار همراه با شهد وارد کیسه عسل زنبور می‌شود

( طبق استاندارد ایران و اروپا میزان ساکارز زیر ۵ درصد )

 از آنجا که این مقدار کم در طبیعت شهد گل ها وجود دارد و از آنجا که عسل نیز از شهد این گل ها تولید می شود

پس منطقی است که مقدار ساکارز به همان میزان کم در عسل موجود باشد

پس در هیچ نوع عسلی میزان ساکارز صفر وجود ندارد.

حتی عسل وحشی که ناب ترین و دست نخورده ترین عسل جهان هست دارای میزان ساکارز پایین هستند و هیچگاه به صفر نمی‌رسد

امیدوارم که با توضیحات بالا متوجه شده باشین که عسل با ساکارز صفر وجود ندارد

سعی کنید عسل طبیعی مصرف خود را از افراد و مراکز معتبر تهیه کنید تا امنیت و سلامت عسل تضمین شود و از فواید عسل طبیعی بهره ببرید

رس بستن عسل قسمت اول:

۱ – رس بستن مربوط به عسل طبیعی است اما شکرک بستن مربوط به عسل شکری

۲ – رس بستن حالت نرم و کرم مانند ( شبیه روغن نباتی جامد یا کرم کارامل) دارد و در برخی مواد دارای دانه ها ترد و نازک است.

ولی شکرک بستن حالت سفتی دارد و دانه های شبیه به دانه شکر هستند و حین خوردن زیر دندان صدا می‌دهد.

۳ – عسل رس به محض ورود به دهان با بزاق و گرمی دهان آب می‌شود. اما عسل شکرک زده نیاز به جویدن دارد

و به زور باید با بزاق دهان مخلوط کرد و زمان بیشتری جهت آب شدن نیاز دارد.

۴ – رس بستن در برابر برش سطحی مقاومت ندارد. اما شکرک مقاومت می‌کند و قاشق را به خود می گیرد

به گونه‌ای که اگر نوک یک قاشق را به صورت کاملا آهسته روی سطح یک عسل رس بسته بکشید خیلی راحت برش می خورد

مثل برش کره حیوانی و دربرابر قاشق مقاومت نمی‌کند.

ولی عسل شکرک بسته در برابر فشار قاشق مقاومت کرده و حالت چسبناک و سختی برای حرکت قاشق ایجاد می‌کند

و باید فشار زیادی به قاشق وارد کرد تا بتوان تکه ای از ان جدا کرد

۵ – عسل رس ، حالتی شبیه به روغن نباتی جامد دارد اما شکرک حالتی شبیه به خمیر مجسمه سازی کودکان

رس بستن عسل قسمت دوم :

۶ – در دمای معمولی ، عسل طبیعی به صورت کاملا یکنواخت در تمام نقاط ظرف کدر و کریستالی می شود

این کدر شدگی از ناحیه پایینی شروع می‌شود و رس می بندد و به سمت بالا می اید. اما معمولا (و نه همیشه) شکرک بستن عسل از بالا شروع می شود

۷ – حجم ثابت عسل شکرک زده از عسل رس بسته، به دلیل وجود ساکارز زیاد سنگین تر و فشرده تر است.

۸ – عسل رس بسته ، معطر و سبک است ولی عسل شکرک زده بیشتر طعم شیرینی سنگینی را در دهان ایجاد می کند

نکته : معمولا در عسل های کیفیت متوسط یا عسلهایی که نتیجه مخلوط کردن عسل طبیعی و عسل شکری هستند، هم رس می زند و هم شکرک.

یعنی اینکه عسل طبیعی کرم مانند می شود و عسل شکری دانه ها سفت خودش را ایجاد می کند

یعنی پدیده ای شبیه به مخلوط دانه های شکر و عسل حاصل می شود.

عسل برای کودکان

دادن عسل مریم گلی به کودکان زیر یک سال مجاز نیست. دلیل آن هم احتمال وجود باکتری کلسترودیوم ‏بوتولینوم در آن است که می‌تواند خطرناک باشد.‏

عسل برای بیماران خاص

بجز بیماران دیابتی که برای مصرف زیاد باید با پزشک خود مشورت کنند

برای سایر بیماریها نه تنها محدودیتی گزارش نشده بلکه تمام مطالعات علمی به مفید بودن مصرف تاکید می کنند.

در حالت کلی مصرف عسل طبیعی برای بیش از ۹۵% بیماریها اگر شفابخش و مفید هم نباشد حدالقل مضر نیست..

عسل برای دیابتی ها

با توجه به خواص عسل طبیعی و وجود فروکتوز ، که برای جذب ، نیازی به انسولین ندارد ،

شما می‌توانید عسل طبیعی را جایگزین قند مصرفی روزانه خود کنید

عسل با موم یا بدون موم

موم ماده ای است که دستگاه گوارش انسان و سایر جاندران قادر به تجزیه مولکولهای آن نیستند،

پس از لحاظ خوردن هیچ منفعتی برای انسان ندارد.

عسل های صنعتی

عسل تهیه شده از مواد قندی و قند های اینورت که زنبور عسل هیچ گونه نقشی در جمع آوری آن نداشته باشد

افزودن هر ماده دیگر اعم از مواد قندی و اسانس‌ها، رنگها و انواع نگهدارنده ها به عسل، جزء تقلب محسوب می‌شود

ارزش آن در مقایسه با عسل طبیعی صفر است و در بسیاری موارد باعث ضرر رساندن به سلامت بدن می‌شود.